Trošku kvásku rozmícháme s vlažnou vodou, solí, žitnou a hladkou moukou. Konzistence by měla být jako palačinkové těsto. Roztáhneme tenkou vrstvu na silikonovou podložku a pečeme 40 minut při 170 °C. Můžeme posypat mákem.
Brokolici bez košťálu krátce provaříme. Rozmixujeme s máslem, trochou parmezánu, solí, bílím pepřem a muškátovým oříškem. Košťály si schováme do zeleninového vývaru. Pokud hned nepodáváme tak musíme rychle zchladit, jinak ztratíme krásnou barvu.